Ma armastan risottot!

Jah, tõesti, risotto on mu lemmiktoit! Kahju, et Tallinnas seda nii vähestes söögikohtades pakutakse. Seepärast tuleb seda endal tihti teha. Aga mulle ju meeldib süüa teha!

Eile tegin risottot suitsupeekoni ja suhkruhernestega. Lihtsalt arvasin, et need võiksid kokku sobida.

Vaja läheb:

risottoriisi

suitsupeekonit

peotäis suhkruherneid

sibulat

paar küüslauguküünt

parmesani

oliivõli

võid

klaasike kuiva valget veini

puljongit

musta pipart

soolaga tasub olla ettevaatlik, sest nii peekon, puljong kui parmesan on soolased

(soovi korral rucolat)

Kuumuta hakitud sibul ja küüslauk õli-või segus klaasjaks. Lisa riis ja kuumuta veel. Vala peale vein ja lase sel aurustuda. Nüüd hakka vähehaaval lisama puljongit. Keeda tasasel tulel, kui segu pakseneb, lisa ikka ja jälle kuuma puljongit. Samal ajal kuumuta pannil õli-või segus hernekaunu (need võib enne ristipidi pooleks lõigata) kuni need muutuvad kenasti erkroheliseks (liiga kaua ei maksa kuumutada, herned peaks jääma krõmpsud). Pane herned ootele ja pruunista kuubikuteks hakitud peekon. Kui riis on parajalt pehme (al dente), sega risottosse riivitud parmesan, seejärel herned ja peekon. Maitsesta musta pipraga. Kaunistuseks riivi peale veel parmesani ja lisa pisut rucolat. NB! risotto ei tohiks jääda väga tihke, pigem peaks ta olema vedelapoolne!

Buon appetito!